La dieta South Beach fue creada por un medico en Miami, el cardi�logo Arthur S Agatston, para ayudar a sus pacientes obesos. Seg�n va la historia esta dieta fue tan exitosa que el Dr. Agatston se volvi� muy popular y posteriormente publico su libro, el cual ha vendido millones de copias.
Recientemente tambi�n publico un libro de recetas.South Beach, es una dieta que se basa en el mismo principio de todas las dietas bajas en carbohidratos: los carbohidratos simples afectan el nivel de insulina en la sangre y crean un circulo vicioso que nos hace sentir hambre y deseos de consumir mas carbohidratos simples por lo que comemos mas y engordamos.
Se basa en el �ndice glic�rico de cada alimento. Es una dieta baja en carbohidratos refinados que aunque limita o proh�be el uso de ciertos alimentos permite variaciones y en general es muy flexible.
La dieta tiene tres fases. Cada fase tiene un objetivo especifico y tiene listas de alimentos que pueden consumirse y prohibiciones. No necesariamente tienes que seguir men�s detallados, tu puedes cocinar a tu gusto con los vegetales y carnes que encuentras donde vives pero tienes que seguir las listas de alimentos permitidos.
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