Receta de postre: CHEESECAKE DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina sin preparar
• 130 grs. de mantequilla
• 130 grs. de az�car impalpable
• 1 huevo

Relleno:

• 2 barras de queso crema
• 3 huevos
• 1 1/2 taza de az�car blanca
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de leche ideal calcio
• 1 cdta. de ralladura de naranja

Salsa:

• 500 grs. de aguaymanto licuado
• 250 grs. de aguaymanto cortado por la mitad
• 50 ml. de pisco
• 1 taza de az�car
• 1 cda. de colapez

PREPARACI�N:

En el procesador de alimentos poner harina, az�car y la mantequilla helada en cubos, procesar un minuto y a�adir yemas, procesar otra vez y llevar a refrigerar por 30 minutos. Estirar con un poco de harina y forrar un molde de 25 cm. de di�metro, llevar a horno precalentado por 15 minutos. Batir el queso con la leche, a�adir az�car, uno a uno los huevos y la mantequilla tibia. Fuera de la batidora agregar la harina y la ralladura. Volcar la preparaci�n sobre el pirex y llevar a horno por 30 minutos a 180�.

Salsa: mezclar en una cacerola el aguaymanto licuado con el pisco y el az�car, hasta que tome consistencia, se a�ade colapez hidratada en 1/2 taza de agua . Cuando el cheesecake se enfri�, ba�arlo con la salsa. Se decora con el aguaymanto cortado por la mitad, el que se cocina unos minutos en la salsa.

Receta de Elena Casta�eda