Pato en salsa de cacao | Receta de cocina

Ingredientes:

De 4 a 6 porciones

-6 presas de pato

-� litro de vino tinto

-1 poro

-1 zanahoria

-8 dientes de ajo

-1 cebolla

-6 cucharadas de aceite de oliva

-� taza de jerez

-� taza de co�ac

-2 pastillas de cobertura de chocolate

-3 cdas. de harina sin preparar

-2 Cdas. de pi�ones o pecanas

-12 almendras tostadas

-1 raja de canela

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta al gusto.

Preparaci�n:

1. Pelar las verduras y picar peque�as. Reservar.

2. Sazonar el pato y marinar con el vino, jerez, verduras picadas, canela, 4 dientes de ajo y laurel por 24 horas.

3. Escurrir las presas y pasar por harina. Dorar en 3 Cdas. de aceite caliente a fuego medio. Secar con papel toalla y reservar en el resto de aceite.

4. Escurrir las verduras y retirar el laurel y la canela. Sofre�r suavemente en el jugo de pato hasta dorar. Agregar 1 Cda. de harina y mezclar.

5. A�adir la marinada y cocer por 5 minutos. Sazonar, retirar todo y pasar por el colador. Verter la salsa sobre el pato y cocer tapado a fuego por 20 minutos.

6. Tostar el ajo restante al fuego, pelar y moler con las almendras, pi�ones y chocolate en el mortero hasta obtener una pasta. A�adir el co�ac y disolver. Agregar a lo anterior y cocer por minutos, removiendo por ratos.

COSTO APROX.: 15 d�lares.